Wist u dat...

Bakkeljauw een benaming is voor "stokvis", wat "gedroogde vis" betekent? Stokvis wordt meestal gemaakt van kabeljauw maar kan ook van leng en haring gemaakt worden.
De vis wordt ontdaan van kop en ingewanden en drie maanden aan een stok (vandaar de naam stokvis) gehangen. Daarna wordt de vis nagedroogd totdat ie keihard is. Om de vis daarna eetbaar te maken moet deze minimaal 36 uur geweekt worden, waarbij het weekwater om de 6 a 9 uur ververst wordt. Stokvis bevat 40% eiwitten en is zeer voedzaam.
Download Menukaart

Menukaart
Zoals de bevolking in Suriname bestaat uit een mengelmoes van Creolen, Hindoestanen, Javanen en Chinezen, zo is de Surinaamse keuken een mengelmoes van verschillende gerechten. Ons menukaart bestaat dan ook uit Surinaamse, Indische en Indiase gerechten.

Klik op de afbeelding voor een grote versie van de menukaarten van
Riaz Amsterdam:

Klik hier voor een grote versie

 

 

 

 

 

Riaz Zaandam:

Klik hier voor een grote versie